Seitan

Il seitan è uno degli ingredienti più utilizzati nel mondo vegano. Esso consta in un composto direttamente derivante dal glutine di grano tenero o di farro.

seitan

Altamente proteico, esso viene spesso utilizzato all’interno della cucina vegana come sostituto della carne. Gli abbinamenti più noti sono quelli con la salsa di soia, l’alga kombu ed il sale.  Il suo aspetto ricorda molto quello della carne, anche se a livello organolettico questo alimento è caratterizzato da una maggiore delicatezza  e da una consistenza decisamente meno forte. In commercio è possibile trovarlo al naturale, già aromatizzato, affumicato, a cubetti  o ancora sotto forma di particolari wurstel.