La tahina è il burro ricavato dai semi di sesamo.

Per le sue alte caratteristiche nutrizionali esso viene largamente usato all’interno della dieta vegana, in accompagnamento diversi tipi di preparazioni. Spesso viene utilizzato insieme ai ceci, come da tradizione araba. La sua preparazione è molto semplice, e spesso quello artigianale viene considerato, per il tipo di lavorazione, più nutriente di quello prodotto industrialmente.

Prepararlo è semplice: bisogna far tostare delicatamente i semi, triturarli ed aggiungere alla farina che se ne ricava dell’olio, amalgamando bene e facendo raggiungere al composto la consistenza tipica del burro di arachidi statunitense.

La ṭahina è ricca di vitamina E, B e di diversi sali minerali come magnesio, silicio, fosforo, zinco e ferro.